Nektarinli Ispanak Salatası (sağlıklı ve lezzetli)

Burada yediğim ıspanaklı salatalardan esinlendiğim bir tarif bu.

Bebek ıspanak

Ufalanmış türk peyniri ya da lor

Parçalanmış ceviz

1 tane beyaz şeftali,nektarin ya da herhangi bir tür şeftali

Nar ekşisi

Limon suyu

Zeytinyağı

Hepsi hafifçe karıştırılır.

Elhamdülillah.

Biryani Recipe- in Turkish and English

One of my favorite food in America is Biryani. One beautiful aspect of living here is the diversity that you see everwhere. Especially, you have a great variety of food choices from all over the world! Biryani is so delicious Pakistani and Indian dish. When I first tasted it, I felt that it was so hot. However after I ate it several times I loved it. In mu recipe it is not too hot. First, one of my Bengali friend showed me how to make it, then I watched several videos from Internet and afterwards I asked one of my Pakistani and American friend Amina for a Biriyani recipe just as same what
I tasted in MSA's ( Muslim Student Association at the University) gatherings. She sent me her mother's recipe. Therefore, sticking mostly to the last recipe, I cooked the Biriyani on my own way by getting insides from those slightly different recipes. After I cooked it for our family friends here, they asked the recipe. So, I wrote down in English.

I hope you enjoy it.

Biryani recipe



Ingredients

3 cups of basmati rice,

I pk of chicken biryani masala mixture ( which is a mixture of spices to be used in biryani and it is sold in an Indian market called Spice Bazaar : http://www.spicebazaarnc.com/gmaplocation

2-3 pounds skinless chicken cut up. Any kind of chicken is fine.

1 cup yogurt

1 tea spoon turmeric or a little bit saffron

Salt

2 tomatoes

Half bunch of cilantro

1 -2 onion

Vegetable or olive oil

Garlic and ginger

Lemon juice

Cooking directions

1. Wash the rice and drain. Put rice in a pot and filled with boiled water and cover, then set aside.

2. Peel and thinly slice onions. Sweat them in oil.

3. Mince 1/4 cup of garlic and 1/4 cup of ginger.

4. Wash and drain the chicken and cut of any fat.

5. Keep stirring the onions constantly until they turn golden brown. Add the chicken. Keep stirring every few minutes until the chicken starts to brown. Add the garlic and ginger. Add the masala ( biryani spice mixture - 2-3 tablespoon) and add 1 cup of water.

6. After the masalas have been well incorporated, add tomatoes. When the tomatoes are compeletely dissolved, add 1/4 cup lemon juice. When the lemon juice is dissolved, add the yogurt, pre-mixed and stirred. Incorporate the yogurt, and bring the heat down. Let the chicken simmer and mix occasionally.

7.Preheat oven to 350.
Boil half a cup of water and put saffron or turmeric in a tea mug (a small pinch). Then add the boiling water. The rice should be partially cooked. Drain the rice in the sink in a strainer. Add half a stick of butter and melt it (in the strainer).
Clean and chop a bunch of cilantro and a bunch of mint. Put the chicken mixture to a bake pan or pirex and add the rice on top . Pour the saffron water over the rice and put the cilantro and mint on top. Wrap the top of the pot and the handles in aluminum foil; place the top on the pot. Bake for about 45 minutes.

Bir Pakistan-Hint yemeği Biryani

Ailelerimize anlata anlata bitiremediğimiz bu yemeğin tarifini paylaşıyorum, umarım beğenirler.

Malzemeler:

3 su bardağı basmati pirinç (ince uzun bir pirinç)

1-2 kilo derisiz tavuk eti, parçalanmış.

Tavuk biryani masala baharat karışımı yaklaşık 2 yemek kaşığı

1- 1.5 su bardağı yoğurt

2 çay kaşığı dolusu zerdeçal veya bir tutam safran

Tuz

İki adet büyük domates

Biraz kinzi, yarım demete yakın ve arzuya göre bir tutam taze nane.

1 büyük soğan

sıvı yağ

2 diş Sarımsak ve 1 tatlı kaşığı zencefil

Limon suyu


YAPILIŞI

1-Pirinci yıkadıktan sonra bir tencerede üzerine kaynar su dökülür ve kapağı kapatılarak beklemeye alınır. Pirinç kısmen pişmiş olmalı. Bu yöntem yerine pirinç tencerede kaynatılıp biraz piştikten sonra da alınabilir.

2- Yemeklik doğranan soğanlar yağda pembeleşene kadar kavrulur.

3- Sarımsak ezilir ve zençefil ile karıştırılır.

4- Yıkanan ve yağlı yerleri alınan tavuk soğanın üzerine eklenir ve rengi değişene kadar dakikada bir karıştırılır. Üzerine sarımsak ve zençefil karışımı eklenir. Masala yani biryani baharat karışımından iki yemek kaşığı konulur. 1 su bardağı su eklenir ve karıştırılır. Sonra küp küp doğranan domatesler eklenir ve yarım limon suyu sıkılır. Yoğurt iyice karıştırılarak tavuk karışımı kesilmeden yavaş yavaş ilave edilir. Ocağın altı kısılır ve ara ara karıştırılarak biraz daha pişirilir.

5- Fırın 180 derecede ısıtılır. Yarım su bardağı kaynamış suya zerdeçal veya safran eklenir ve karıştırılır. Sonra geniş bir fırın tepsisine tavuk karışımı eklenir. Üzerine kaynar suda beklemiş pirinç suyu süzülmeden eklenir. Yani kısmen pişen pirincin tam olarak pişmesi için tavuk karışımının suyuna ek olarak yeterli su olmalıdır. Bunu biraz da göz kararınca ayarlamalısınız. Pirinçler yayıldıktan sonra üzerine suya eklenen zerdeçal gezdirilir ve üzerine doğranan kinzi ve nane eklenir. Son olarak alüminyum folyo kapatılarak fırına verilir.

Yaklaşık 45 dk pirinçler yumuşayana dek pişirilir.

a Turkish dish-Patlıcan Musakka-Eggplant with Ground Beef

After I made this dish to some of my friends in America, they liked it and asked for the recipe. Then I decided to write my own recipe rather than giving a recipe from the internet .

Patlıcan Musakka- Eggplant with Ground Beef

2 big eggplants

1 onion

300 gr ground beef

2-3 tomatoes

1-2 cloves of garlic

Half bunch of parsley

1 big green pepper ( bell pepper)

Olive oil

Oregano, cumin, black pepper, red pepper, salt,

Peel the eggplants striped and cut in 4 equel pieces of each. Then, put them in a bowl full of water with 1 teaspoon salt to prevent bitterness of eggplants. Let them stand for about half an hour. Then, drain the eggplants and slice them.

Preheat the oven 375 F. Put eggplants in a baking pot and put some olive oil on it and the stir to make the oil well corporated. Put it in the oven. Cook until the eggplants get soft.

While eggplants cooks, make the meat mixture.

Put the meat in a big pan with some olive oil and stir for about 2 minutes. Then add the chopped onion, pepper and garlic. Keep stirring constantly. When the meat is cooked enough and the onions get trasparent, add diced tomatoes. After all is cooked and well incorporated add the spices, salt and chopped parsley. Turn off the heat. Put this mixture equally on top of the eggplants. Pour a half cup of boiled water over it. Then bake about 10 minutes.

Afiyet olsun!

Yoğurdun Kökeni Türkçedir ve Türklere Dayanır.

Amerika'ya geldiğimden beri marketlerde bir iki yoğurt markasının üzerinde, bildiğimiz sade "plain" yoğurtların üzerinde Yunan tarzı yoğurt ya da Yunan yoğurdu yazılarını görüyorum ve bu beni çok şaşırtıyor. Bazı Yunan üreticiler, yoğurdu -ki yoğurdun ismi Türkçedir başlangıcı cilalı taş devrine kadar dayandırılır ve ilk olarak Orta Asya'da görülmüştür-nasıl kendine mal etmeye çalışır? Türkler inek sütü kullanılmaya başlanmadan önce at sütünü kullanan bir millettir. Yoğurt mayalamayı Türklerden öğrenen Balkan ülkeleri yoğurdu çok tüketmeye başlamışlar ve Avrupa'ya tanıtmışlardır. Bütün dillerde yoğurt orjinal türkçe ismiyle bilinmektedir. İngilizce'de yogurt; Almanca'da der joghurt...
Tarihte orta asyanın yanısıra yoğurt orta doğu ve Hindistan'da da çokça kullanılmıştır. Orta doğuda İran, Türkiye ve Lübnan mutfağında yoğurt önemli bir yere sahiptir.
Kaşgarlı Mahmut'un Divan-ı Lügatı Türk'ünde ve Yusuf Has Hacib'in Kutadgu Bilig adlı eserinde yoğurttan bahsedilmiş ve ortaçağ zamanında, göçebe Türklerin yoğurdu nasıl kullandıklarından bahseder. Türklerin, bizim severek tükettiğimiz yoğurt ürünleri ayran, cacık, çökelek, yoğurt çorbası gibi yiyeceklerdir.
Maalesef bugün Amerika'da başarılı Türk bir yoğurt üreticisi kendi kültürünü unutarak yoğurdu yunan yoğurdu olarak piyasaya sürüyor. Ben de yoğurdumu kültürümden gelen bilgiyle kendim yapıyorum ve böyle yazan yoğurtları satın almıyorum. Tabi burada Yeni dünyaya Balkanlar ve ortadoğudan gelen göçmenler ile tanıtılan yoğurdun Amerikan standartlarında dondurulmuş yoğurt,meyveli yoğurt gibi değişik çeşitlerinin üretildiğini de hatırlamak gerekir. Nitekim bu güzel de olmuş.Atalarımızdan gelen saf tertemiz yoğurt geleneği degişik şekillerde devam ediyor.

Yoğurtla ilgili bakılabilecek bazı kaynaklar:

http://www.hurriyetdailynews.com/default.aspx?pageid=438&n=yogurt-one-of-the-oldest-processed-food-of-man8217s-history-2010-08-11

http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt

http://search.lib.unc.edu/search?R=UNCb4683633
( sayfalar 50, 66, 106)

http://search.lib.unc.edu/search?R=UNCb4748346
( sayfa 175)

Arka bahçeye gelen geyik

Buralarda arka taraftaki ormanda geyik görmek mümkün ama bu sefer evin arkasında denk geldi:)

Chapel Hill'de bir simitçi resmi

Bunu geçen gün yemek yemek için gittiğimiz Noddle Company'de gördük. Altında 'bread vendor' ( ekmek satıcısı)yazılıydı:)

Fırında Alabalık Tarifi

Fırında Alabalık Tarifi

4 adet Alabalık
Mantar 100 gr kadar
4 domates
2 adet yeşil BiberBiraz
tereyagi
Kaşar rendesi
Domates biber ve mantar küp küp doğranır. Üzerine biraz tuz eklenir. Balığın iki tarafına da üçer çentik atılır.Kiremit balık kaplarına balıklar konulur üzerine ve içine küçük küçük kesilmiş tereyağı parçaları konulur ve biraz tuzlanır. Daha sonra hazırlanan sebze karışımı balıkların üzerine eşit olarak paylaştırılır ve fırına verilir. Pişmesine yakın kaşar rendesi eklenir.

Not: Tarif kayınpederime aittir.